乳酸菌在发酵食品中的应用及健康功效探讨

摘要： 乳酸菌是食品工业中应用最为广泛的菌种制剂。在食品生产过程中，乳酸菌不仅能够改善食品风味、营养、质地等，还能有效延长食品的货架期。乳酸菌发酵食品能平衡肠道菌群并增加其多样性，对机体健康具有多种益处。本文对乳酸菌进行了概述，探讨了乳酸菌在常见发酵食品中的应用，分析了发酵食品中乳酸菌的健康功效，以期为乳酸菌在发酵食品中进一步研究和应用提供理论基础和实际指导。 （共4页）