调理鸡肉中沙门氏菌污染状况调查及抗生素耐药监测

摘要： 目的：了解近年来潍坊市调理鸡肉中沙门氏菌污染状况，并进行抗生素耐药监测，为食品安全风险评估、安全标准修订提供依据。方法：2023年采集潍坊市市售调理鸡肉35份，按照《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》(GB 4789.4—2016)进行沙门氏菌分离鉴定，采用微量肉汤法开展耐药性监测。结果：35份调理肉样品中共有11份检出沙门氏菌，总检出率为31.4%；耐药实验结...