葛根渣中资源性化学成分分析及膳食纤维提取工艺研究

摘要： 目的 对葛根渣中资源性化学成分进行分析，并考察膳食纤维提取最佳工艺，以期为发现葛根渣资源价值和提升资源化利用效率提供参考。方法 通过苯酚-硫酸法、酸碱消煮法分别对葛根渣中的多糖和粗纤维含量进行测定分析，基于单因素试验采用α-淀粉酶、糖化酶和木瓜蛋白酶进行膳食纤维的制备，并测定膳食纤维的膨胀力，确定最佳工艺参数。结果 葛根渣中多糖含量为10.30%，粗纤维含量为15.58%；酶法... （共6页）