2017-2022年四川省生肉中常见致病菌污染状况调查研究

摘要： 目的 了解四川省生肉中常见致病菌污染水平，为食品安全监管提供参考。方法 2017—2022年在四川省采集生禽肉和生畜肉共1 763份，按照食品安全国家标准方法检测沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森菌和致泻大肠埃希菌，利用χ~2检验（或Fisher精确检验）进行率的差异比较，以P<0.05为差异有统计学意义。结果 沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯...