重庆市土榨植物油中黄曲霉毒素污染现状及膳食暴露评估

摘要： 目的 了解重庆市土榨植物油中黄曲霉毒素（AF）的污染现状，并评估重庆市居民因摄入土榨植物油暴露于AF的健康风险。方法 随机采集重庆市39个区县的土榨植物油样品进行AF检测。基于2018年中国健康与营养调查项目重庆膳食调查数据，采用简单分布评估法进行膳食暴露评估，采用暴露限值（MOE）和定量肝癌风险法进行风险表征。结果 土榨植物油中AF的总体检出率为7.77%，平均浓度为0.10... （共7页）