浙江省市售米粉制品脱氢乙酸使用调查及暴露评估

摘要： 目的 分析浙江省市售米粉制品脱氢乙酸（DHA）的使用情况，并对食用人员潜在的健康风险进行评估，为相关部门监管政策调整和标准制定提供数据支持。方法 在浙江省有关地市采集米粉样品进行检测，分析脱氢乙酸含量，结合浙江省居民食物消费量数据，评估居民通过膳食导致的DHA暴露水平。结果 在采集的641份样品中，329份样品检出DHA，总检出率为51.31%。在检出DHA的样品中，DHA含量... （共4页）