豆腐产生之溯源

摘要： 豆腐是人们喜食的一种大众食品,家喻户晓的普及程度及其作用为其赢得了 “ 国菜 “ 的美誉。
豆腐的尊显地位使得人们不得不考其源起。
目前此类研究主要集中于 “ 豆腐是否起源于淮南王刘安 “ 这一问题上。
其实,起源问题是研究豆腐文化的关键,为豆腐产业的进一步发展提供依据。
合成性饮食原料不会凭空产生,我们应该从原料的发展进程,原料食用技术发展的进程与社会发展影响的角度来研究豆腐的起源。 （共4页）