标准食谱卡的制定及其在酒店成本管理中的作用

摘要： 通过对标准食谱卡的制定原则及具体方案的分析,同时对标准食谱卡在控制酒店管理成本、采购库存成本、原料成本、菜肴制作成本上的作用的探讨,充分说明信息管理系统有利于提升标准食谱卡发挥成本控制作用。
另外,厨师创造性发挥也有利于标准食谱卡的进一步完善。 （共3页）