古代丝绸之路上域外食材传入及对中国菜发展的影响——以川菜为例

摘要： 古代丝绸之路是中外商贸与文化交流的重要通道,也是食物原料传播之路。
从汉代到清代,域外食材通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路传入中国,呈现出品类众多、高潮迭起、主次有别和广泛多变四大特征。
大量域外食材传入并得到充分利用,对川菜以及整个中国菜发展起到了十分重要的影响,即夯实食材基础、强化调味特色,还丰富了菜点体系的内涵。 （共8页）