烹饪方式偏好的地区差异与变化趋势——基于华东地区的调查数据

摘要： 基于华东地区4710位居民的调查数据，对区域内居民日常食物烹饪方式偏好的地区差异与变化趋势进行了实证分析。
结果显示：华东地区居民在家或者在外就餐时总体上偏好“炒”“煮”“炖”“蒸”等方式制作的食物，但各地区间居民偏好的部分烹饪方式仍存在差异。
各地居民在传承该地区传统烹饪技法的同时，其日常烹饪方式偏好也在悄然变化。 （共7页）