基于代谢组学的不同桑品种桑叶菜品质比较研究

摘要： 以粤椹大10和粤桑11号2个桑品种桑枝顶端较嫩的一芽两叶为原材料制作加工桑叶菜，测定2种桑叶菜的维生素、总多糖和总黄酮含量，并采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术对2种桑叶菜进行代谢组学比较研究。结果表明：2种桑叶菜中的维生素、总多糖和总黄酮含量差异明显，粤桑11号桑叶菜与粤椹大10桑叶菜相比，共筛选出147种差异代谢物，主要包括黄酮类、酚酸类、萜类、生物碱... （共11页）