新时代我国烹饪高等教育发展审视：成就、挑战与展望——基于扬州大学烹饪与营养教育专业办学40周年的思考

摘要： 我国烹饪高等教育已走过40年的办学历程，作为专业办学的开创者和引领者，扬州大学经历了由专科、本科到研究生教育的培养层次提升。目前，国内烹饪高等教育人才培养规模及影响力不断扩大，专业人才培养体系与机制不断健全，烹饪科学研究视野与能力不断增强，社会服务、文化传承与国际交流的作用不断显现。但是，当前烹饪高等教育在专业定位与门类归属、专业认可与学科建设、师资队伍建设与教育教学理念等方面... （共10页）