郑板桥饮食观视角下运河美食旅游开发

摘要： 郑板桥饮食观视角下的运河美食旅游开发有利于促进大运河文化带建设，做大做强扬州“世界美食之都”金字招牌。郑板桥饮食观主要体现为：食材广泛，就地便取，强调水产和蔬果的时鲜；口味清淡平和，重视本味；菜品追求高雅、清新，体现放达闲逸的文人性；宴席类型多样，简单灵活，富有情趣。郑板桥饮食观与淮扬菜一脉相承。当前可以运用“美食+教育”“美食+乡村”“美食+文化”“美食+美景”“美食+都市”... （共7页）