明清山东运河区域饮食文化的嬗变

摘要： 明清时期，南北通航的大运河给山东运河区域带来了巨大的变化：便利的交通运输条件和繁盛的商业环境使全国各地的食材汇聚于此，极大地丰富了饮食原料市场；以客店、酒楼饭馆等为代表的餐饮服务业的兴盛，推动了当地饮食口味的多元化；商品经济的发展拉大了各社会阶层之间的饮食消费差距；饮食市场呈现出南食之风盛行、猎奇竞奢的景象。这些变化都深刻地影响了山东运河区域的社会生活。 （共7页）