对本科烹饪专业建设几个问题的探讨

摘要： 教育部职业教育专业目录(2021年)增加了职教本科烹饪与餐饮管理专业，为烹饪教育发展提供了新机遇。基于烹饪教育专业建设的现实问题，对已经讨论过的烹饪专业属性、烹饪学、烹饪专业教育的层次性等基本问题再进一步明确以形成共识；对新出现的问题，如烹饪与营养教育专业是职教本科还是应用型本科教育、烹饪与营养教育专业的工程教育认证、研制本科烹饪专业教学标准等关键问题，进一步辨析以期形成共识，... （共6页）