不同贮藏条件对3种花粉源蜂王浆品质的影响

摘要： 为研究贮藏温度和贮藏时间对蜂王浆品质的影响，以椴树浆、油菜浆、洋槐浆3种不同来源的蜂王浆为原料，通过测定其总蛋白、10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)、游离糖、游离氨基酸和游离脂肪酸含量，同时分析其羟自由基和DPPH自由基清除能力的变化规律。结果表明，不同蜜源蜂王浆之间总蛋白含量和10-HDA含量存在显著差异，短期贮藏不会导致其发生显著变化，但会导致油菜浆中葡萄糖和果糖等单糖... （共7页）