驴血血红蛋白肽的制备工艺研究

摘要： 为了优化驴血血红蛋白肽的制备工艺，促进驴血产品的深度开发，试验采用分光光度法确定驴血总蛋白分离工艺参数，测定驴血血红蛋白对DPPH和羟基(·OH)自由基的清除能力筛选最佳酶解用酶，并通过响应面法优化驴血血红蛋白酶解工艺。结果表明：4 000 r/min离心15 min分离效果最好；4种蛋白酶中以碱性蛋白酶对DPPH和羟基自由基的清除能力最强；驴血血红蛋白肽酶解工艺为酶添加量8 ... （共6页）