基于GC-IMS分析3种红肉番石榴在绿熟期和黄熟期的挥发性成分差异

摘要： 为了分析3种红肉番石榴绿熟期和黄熟期的挥发性成分差异，采用气相离子迁移谱（Gas chromatography-Ion mobility spectrometry,GC-IMS）检测3种红肉番石榴绿熟期和黄熟期的挥发性成分。结果表明，3种红肉番石榴绿熟期和黄熟期分别检测出121种和133种挥发性成分，主要是酯类、醛类、醇类和酮类化合物。3种红肉番石榴的主要香气物质包括己醛（单体... （共10页）