蛋白质组学和代谢组学技术在蜂产品中的应用研究进展

摘要： 蜂产品因其具有丰富的营养成分和多种生物活性，受到越来越多消费者的欢迎。但蜂产品掺假造假的问题日益突出，且其生物活性的机制尚未充分阐明。蛋白质组学和代谢组学技术可以完整、全面地描述蛋白质和小分子代谢物的整体特征，近年来在蜂产品领域的应用较为广泛，已成为解决蜂产品掺假造假问题和阐明其生物活性机制的有力手段。本文综述了蛋白质组学和代谢组学技术在蜂产品中的应用研究进展，在概述蛋白质组学... （共10页）