基于主成分分析的糯小麦品质评价和分类

摘要： 为研究不同糯小麦品种综合品质的差异，以近10 a国内审定的17个糯小麦品种为实验材料，以普通小麦（硬质、混合型及软质）作为对照，分析其硬度指数、面团流变学特性和糊化特性。通过主成分分析和聚类分析对综合品质进行评价和分类。结果表明，17个糯小麦品种籽粒硬度指数为25.2～73.82，存在较大差异，其中硬质型比例为41.18%，硬度指数平均值为63.07，变异系数为11.20%；混... （共8页）