产广谱细菌素乳酸菌的筛选及体外益生特性的研究

摘要： 分离和鉴定产细菌素乳酸菌，通过抑菌特性、耐受性、黏附特性及药敏性研究体外评价及益生效果，为其应用奠定基础。从内蒙古传统乳制品中筛选到一株产广谱细菌素的乳酸菌菌株NMD-17,经表型特征、生理生化特征和分子生物学方法确定为植物乳杆菌，其代谢稳定性高，抑菌活力强。经体外益生效果评价可知，菌株对40～60℃的耐受性较好，经pH 1、pH 10、胆盐0.5%、氯化钠5%、过氧化氢5 m...