保活运输应激对水产动物肌肉品质影响的研究进展

摘要： 【目的】揭示应激对水产动物肌肉品质的影响，以期为水产动物保活运输提供参考。【方法】将保活运输过程中的应激源分为温度、低氧、拥挤、振动、氨氮和空气暴露等，综述各种应激源对不同水产动物肌肉品质的影响；在此基础上，概括加盐、暂养、加抗氧化剂、休眠和冷驯化等减缓应激措施对水产动物肌肉品质的影响，总结组学技术在揭示应激影响水产动物肌肉品质机制的应用。【结果与结论】应激状态下，水产动物的生... （共9页）