云南省长果桑果实品质分析与综合评价

摘要： 【目的】筛选综合品质较高的长果桑种质资源，以满足多元化开发的食品需求。【方法】以云南省桑树种质资源圃收集保存的23份长果桑和3份其他果桑品种为材料，对果实营养成分、活性成分和抗氧化活性等18个指标进行测定，并采用相关性分析、主成分分析和聚类分析对其指标进行综合性评价。【结果】26个长果桑果实的单果重为1.15～8.38 g,硬度为1.17～2.08 kg/m~2,含水率为63.... （共11页）