不同色泽核桃内种皮多酚和核桃仁分离蛋白理化性质的差异

摘要： 为探究不同色泽核桃内种皮多酚和核桃仁分离蛋白理化性质的差异，根据《核桃仁》(LY/T 1922—2010)的分类方法，将核桃仁依据内种皮色泽分为淡黄色、浅琥珀色、琥珀色；对不同色泽内种皮中酚类化合物含量和抗氧化活性进行评价，并利用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)对不同色泽内种皮提取物的物质组成进行定性、定量分析。此外，通过碱溶酸沉法提取核桃分离蛋白并探究不同色... （共12页）