网湖放养与池塘养殖鳙的肌肉品质比较分析

摘要： 为探究大水面养殖与池塘养殖模式下鱼类肌肉品质可能存在的差异及其原因,以鳙(Hypophthalmichthys nobilis)为研究对象,采集并观测湖北省网湖(网湖放养组)和周边养殖池塘(池塘养殖组)两组鳙的背部肌肉的表观、质构、营养和风味等特征,并对两者的水质条件与饵料生物组成进行对比研究。结果显示:(1)网湖放养鳙的腹脂比(IPF)、肝体比(HSI)显著低于池塘养殖组(P... （共19页）