茶小绿叶蝉侵害对茶鲜叶持嫩性及其制成乌龙茶品质相关代谢物浸出速率的影响研究

摘要： 茶小绿叶蝉广泛分布于各地茶园，是茶园的主要害虫，对茶叶的产量和品质有着很大的影响。目前尚不清楚茶小绿叶蝉侵害对茶鲜叶持嫩性及其制成乌龙茶品质代谢物浸出速率的影响。通过剪切力测定、碎茶率分析、乌龙茶冲泡、代谢物分析和相关性分析等方法，发现茶小绿叶蝉侵害显著增加木质素、纤维素和果胶等细胞壁物质的含量，降低茶鲜叶嫩度和成品茶碎茶率，影响茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素组分、氨基酸... （共17页）