不同地区指形朝天椒品质差异分析及综合评价

摘要： 以5个地区的指型朝天椒为原料，通过测定其10项品质指标，分析该指标显著性差异，建立综合评价模型进行朝天椒品质综合评价，并对品种进行聚类分析。结果表明，朝天椒品质指标间存在不同程度的差异；HS-1～HS-5分别检测出66、64、62、66种和60种挥发性物质，各自分别含有8、12、6、9种和12种特有物质，而5种朝天椒中均含有的挥发性物质有27种。β-蒎烯是HS-1、HS-2和H... （共9页）