唐宋散茶研究

摘要： 散茶是作为末茶原料的蒸青绿茶，对应于唐团宋饼的固形茶而得名。通过梳理唐宋文献发现，散茶在唐代开始受到关注，五代已经出现散茶的名茶，到宋代成为独立的茶叶种类且迅速发展，与蜡茶分庭抗礼。散茶产地广泛分布在长江流域，各地散茶的品第不统一，市场上的散茶多达109个等级，每两个等级之间的平均差价最低不到1钱。通过对散茶的名茶个案研究发现其生产规模都很小。从日本碾茶的生产工艺可以了解宋代散... （共9页）