巴蜀麻辣火锅发源地探析

摘要： 由于宣称巴蜀麻辣火锅发源地的各方均没有充分的证据支持，导致目前对何处是巴蜀麻辣火锅发源地仍处于一种不确定的推测状态。巴蜀麻辣火锅是随川江航运的兴起，由船工的野外饮食方式发展而来。依据辣椒、豆瓣酱在巴蜀民众生活中的广泛应用时间推测，巴蜀麻辣火锅大致起源于清朝嘉庆至道光年间。道光年间，麻辣火锅的饮食雏形已在长江岸边滩涂出现。小米滩，是1 000余公里川江中唯一有确切地名的关于巴蜀麻... （共6页）