食品功能性配料产业现状与发展趋势

摘要： 食品配料作为现代食品工业的重要组成部分，在提升食品色、香、味、质构等感官特性和营养价值方面发挥着重要作用。随着消费者对风味品质和健康需求的日益增长，食品产业科学“三减”与健康内涵“N加”双轮驱动格局的形成，“风味健康双导向”食品配料逐渐成为食品工业健康转型的重要驱动力。本文回顾了我国食品配料的发展历史，并探讨其在食品工业领域的重要地位和作用。通过综合文献调研和数据可视化分析，系... （共17页）