基于静电纺丝的不同来源淀粉与风味成分的纤维膜结构及负载效果
中国粮油学报
页数： 9 2023-10-13
摘要： 将马铃薯、玉米、山药淀粉与聚乙烯吡咯烷酮(Polyvinylpyrrolidone, PVP)、风味物质通过静电纺丝制备PVP-淀粉-风味物质纤维膜，在结构表征的基础上比较不同淀粉纤维膜对风味物质的负载效果。结果发现，本法制备的纤维膜完整、形貌良好，淀粉使纤维丝直径增加至2 277.5～2 324.5 nm,淀粉、风味物质与PVP以氢键形式形成纤维膜，淀粉、风味物质会降低PVP... （共9页）
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