甜菜碱的生物活性及应用研究进展

摘要： 甜菜碱（betaine）又称为三甲基甘氨酸，是一种从甜菜中分离出来的胆碱衍生物，广泛分布于动物、植物和微生物中。甜菜碱是机体内重要的甲基供体，能够参与蛋氨酸-同型半胱氨酸循环，有效调节机体正常代谢；同时也是一种重要的有机渗透剂，维持细胞水分平衡。本综述主要对甜菜碱的来源和合成，生物活性包括抗氧化、肝脏保护、调节脂质代谢、神经保护以及其在食品、畜牧、医药、日化领域中的应用进行了总... （共11页）