二氢槲皮素与环糊精相互作用及其包合物的制备

摘要： 二氢槲皮素具有抗氧化、抗炎等多种生物活性，其低水溶性极大限制了其在食品和药品等领域中的应用。为提高二氢槲皮素的水溶性，本实验采用相溶解度法比较了α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精对二氢槲皮素的增溶效果。结果表明，相较于α-环糊精，β-环糊精和γ-环糊精的加入均可提高二氢槲皮素的水溶性，β-环糊精和γ-环糊精对二氢槲皮素的包合是一个以焓变为主要驱动力的自发的放热反应。在单因素实验... （共7页）