山茱萸山药复合袋泡茶配方优化及挥发性风味成分分析

摘要： 以山茱萸、山药为原料，乌龙茶粉、蜜桃粉、芒果粉为辅料制作山茱萸山药复合袋泡茶，以多糖含量和感官评分为考查指标，通过单因素试验结合正交试验对配方进行优化，并采用溶剂萃取(二氯甲烷萃取)法提取茶汤中的挥发性风味成分，利用电子鼻技术结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)法对挥发性风味成分进行分析。结果表明:山茱萸山药复合袋泡茶的最佳配方为山茱萸粉添加量12 g、山药粉添加量30 g、乌... （共8页）