芜菁种质资源肉质根主要营养成分测定与评价

摘要： 以26份芜菁(Brassica rapa L.)为试材，采用现行国家标准，对其4种主要成分进行测定与评价，与其新鲜蔬菜已知数据比较，旨在为芜菁种质资源的利用提供参考依据。结果表明：芜菁种质资源的干物质、蛋白质、可溶性糖、维生素C含量分别为49.57%、3.56%、49.57%、18.40 mg·(100g)^-1。从块根来看，芜菁肉质根干物质、蛋白质、可溶性糖含量表现为紫芜... （共6页）