不同加工型马铃薯块茎中淀粉含量及其理化特性差异分析

摘要： 马铃薯淀粉是重要工业原料，因其优异的理化特性在原料市场需求量稳定。为探究不同马铃薯品种淀粉理化特性差异，以6个马铃薯品种为研究对象，比较淀粉含量及理化特性，结合其在生育期和贮藏期的动态变化进行综合评价。结果表明，不同马铃薯品种淀粉理化特性在基因型间存在显著差异。生育期间淀粉含量整体呈升高趋势；直链淀粉含量呈阶梯式下降趋势；透明度呈逐步下降趋势；冻融稳定性在苗后70 d最佳。贮藏... （共13页）