广西不同地区养殖黄沙鳖肌肉的营养成分分析与品质评价

摘要： 为探究不同养殖地区黄沙鳖营养成分含量差异，对其肌肉营养组成进行分析，为其营养价值评估提供理论基础。试验选取广西桂平、南宁、玉林3个地区不同养殖场健康的黄沙鳖各30只，对其矿物质元素、常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量等营养成分进行测定和分析。结果显示：常规营养方面，南宁黄沙鳖肌肉中水分和粗蛋白含量最高；玉林黄沙鳖肌肉中灰分含量偏低，但其粗脂肪含量显著高于桂平黄沙鳖（P<0.05）... （共7页）