地果不同发育时期质地和营养品质分析

摘要： 为研究地果的果实发育过程，采用质构仪测定了4个发育时期(盛花后20, 50, 100和150 d)果实的质地参数(硬度,胶着性,弹性,内聚性,咀嚼性和回复性)，采用分光光度法、高效液相色谱法和试剂盒法，分别测定了维生素C，果糖、葡萄糖和蔗糖含量，5种有机酸含量以及总多酚和总黄酮含量。结果表明，在地果成熟过程中，果实纵径、横径和单果重均不断增加，颜色也由棕色逐渐变成深红色。果实的...