乳酸肠球菌冻干保护剂的优化研究及菌粉保存效果的研究

摘要： 为了提高乳酸肠球菌在真空冷冻干燥过程中的存活率以及后期菌粉保存的效果，采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验相结合的方法，筛选和优化乳酸肠球菌真空冷冻干燥过程中的最优保护剂配方。结果表明：脱脂奶粉、海藻糖和甘油3种保护剂效果较好，能够显著提高乳酸肠球菌真空冷冻干燥后的存活率。将上述3种保护剂作为自变量，以冻干后菌体的存活率作为响应值进行响应面试验，得到乳酸肠球菌优化保... （共6页）