不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂的活性和含量差异分析

摘要： 探究不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的活性和含量差异，为α-AI专用型白芸豆的品种选育和加工生产提供指导。以大白芸豆(YWL1、YWL2)、中白芸豆(Tbh1、Tbh2)、小白芸豆(云白1、云白2)品种为材料，对其营养成分、α-AI的活性和含量进行测定分析，并采用超滤膜进行不同分子量α-AI1(6～20 ku)、α-AI2(21～40 ku)、α-AI3(41～60 ... （共5页）