亚麻籽分离蛋白结构表征及其性能分析

摘要： 为实现亚麻籽饼粕中分离蛋白的综合加工利用，该文以冷榨亚麻籽饼粕为原料，对其进行脱胶脱脂处理，采用超声辅助水提法分别提取亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白，并对理化性质、结构及功能特性进行分析比较。结果表明，冷榨亚麻籽饼粕和脱胶脱脂亚麻籽饼粕中蛋白质质量分数分别为37.52%±0.04%、37.47%±0.02%。采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定亚麻籽分离蛋白和脱胶... （共11页）