鄱阳湖流域野生和养殖翘嘴鳜肌肉营养成分评价

摘要： 试验旨在研究鄱阳湖流域野生和养殖翘嘴鳜（SiniPerca chuatsi）肌肉营养成分。选择鄱阳湖流域野生和养殖翘嘴鳜各30尾，检测肌肉常规成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量。结果显示，野生样本肌肉中水分含量显著高于养殖样本（P<0.05），粗蛋白和粗脂肪含量显著低于养殖样本（P<0.05）。野生和养殖翘嘴鳜肌肉中氨基酸种类相同，野生样本肌肉中组氨酸含量（0.34%）显著低于养... （共5页）