青海八眉猪肉脂肪酸组成、相关基因表达及贮藏研究

摘要： 本研究以青海八眉猪、长白猪为对象，对其粗脂肪含量、脂肪酸组成及相关基因进行了初步研究，并基于八眉猪不饱和脂肪酸含量高的特性进行了贮藏保鲜试验。结果表明，八眉猪五花肉的粗脂肪含量高于长白猪（P<0.05）；脂肪酸种类中的棕榈酸（P<0.05）、亚油酸（P<0.01）含量高于长白猪，硬脂酸（P<0.05）、二十碳一烯酸（P<0.05）含量低于长白猪；对八眉猪和长白猪的里脊部位进行D... （共8页）