天然生物质材料的制备、性质与应用（Ⅸ）——易溶稳定的多功能天然多糖胶：葫芦巴胶

摘要： 葫芦巴胶是从豆科植物葫芦巴胚乳中提取出的一种水溶性天然多糖胶。因葫芦巴胶具有良好的水溶性、持水性、增稠性、热稳定性和乳化力、成膜性等理化性能，以及降血糖、降血脂、抗氧化等药理作用，并可以通过物理、化学、共混和酶法等多种改性技术进一步改善其理化性质、提升其功效作用，使得葫芦巴胶在日用化工、食品加工、医药、采油等行业领域越来越受到重视。本文浅述了葫芦巴胶的来源、分子结构及其典型理化...