基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法和相对气味活性值分析不同发酵时间玫瑰花茶香气的差异

摘要： 目的 探究不同发酵时间处理对玫瑰花茶香气及感官品质的影响。方法 本实验在相同环境条件下,以玫瑰花瓣为材料,采取萎凋、揉捻、发酵、干燥4道制作工艺,分发酵0 h (CK)、发酵2 h (Treat-2 h)、发酵4 h (Treat-4 h)、发酵6 h (Treat-6 h) 4个处理,采取顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid phase micro... （共8页）