植物乳杆菌SCB2505代谢物对液化沙雷氏菌的抑菌机理

摘要： 液化沙雷氏菌是畜产食品在低温贮藏中的一种常见致腐菌和食源性病原菌。该实验通过最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC)和生长曲线分析植物乳杆菌SCB2505代谢物对液化沙雷氏菌的抑菌活性，并通过高温、过氧化氢酶及蛋白酶、pH处理和乳酸排除实验分析抑菌物质组成，再通过生物被膜抑制率、细胞壁和细胞膜完整性、菌体形态变化的研究来分析其抑...
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