甘草提取物对Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用机理

摘要： 食源性病菌为食品安全带来了巨大挑战，甘草提取物作为食品添加剂对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)具有良好的抑菌作用，可作为天然食品防腐剂的候选原料，但目前对其抑菌机理的研究还不深入，影响了其应用。为探究甘草提取物对S.aureus的抑菌机理，该研究通过生长曲线、氧化损伤实验、细胞膜壁分析、蛋白质分析和DNA分析，评价了甘草提取物对S.aureus的抑菌...