茯苓多糖组分对复合乳酸菌的冻干保护作用及机理

摘要： 为探究茯苓多糖(Poria cocos polysaccharide, PCP)组分对复合乳酸菌冷冻干燥的保护效果，制备茯苓多糖纯化组分，并对其结构进行表征，研究其对复合乳酸菌冷冻干燥的保护效果及作用机理。结果表明，茯苓多糖经分离纯化后得到总糖含量为(96.21±0.39)%的PCP-1,PCP-1的重均分子质量为11 732 Da;主要由葡萄糖和葡萄糖醛酸组成，其摩尔比为0.... （共7页）