豆酱源枯草芽孢杆菌S1-2产细菌素分离鉴定及其稳定性研究
食品工业科技
页数： 7 2023-09-27
摘要： 本研究首先从东北传统豆酱中分离筛选出一株具有良好抑菌作用的菌株，结合16S rDNA与持家基因gyrA测序分析等方法对菌株鉴定。其次，利用乙酸乙酯萃取法对其所产细菌素进行粗提，使用葡聚糖凝胶Sephadex-G50和高效液相色谱（HPLC）技术进一步纯化，结合SDS-PAGE和液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）技术进行鉴定。最后通过最小浓度实验与生长抑制曲线分析了细菌素对金... （共7页）
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