基于文献计量的乳酸菌细菌素研究进展分析

摘要： 乳酸菌细菌素是乳酸菌在代谢过程中产生的一类具有抑菌活性的天然蛋白质或多肽类物质，具有无抗药性、可生物降解、抑菌效果好等优点，在食品、医药、饲料领域应用前景广阔。本文基于文献计量学方法，检索2000～2023年CNKI数据库和Web of Science (WOS)核心合集有关乳酸菌细菌素领域的文献，得到627篇中文文献和2543篇英文文献。使用Cite Space软件从年度发文... （共11页）